南京大学仙林校区第九食堂，近日因一只标价999元的帝王蟹，瞬间从烟火气十足的学子饭堂，跃升为全国舆论的焦点。这绝非一起简单的“舌尖上的新闻”，而是一场直击高校公益属性、市场化边界，乃至学生消费观深层神经的哲学拷问。从校方最初“常规供应、限量一只”的淡定回应，到最终“调整菜品”的迅速转向，这场风波赤裸裸地揭示了在追求“多元化”的时代洪流中，大学食堂如何坚守其“普惠性”与“育人本色”的艰难平衡。

事件的导火索，是南大食堂新设的“渔船海鲜”档口。除了那只令人咋舌的帝王蟹，菜单上还赫然列着158元一只的波士顿龙虾和68元一条的石斑鱼，当然，也不乏10元生蚝和40元沙虾这类“亲民”选项。校方最初的解释是，此举乃食堂升级，旨在响应学生日益多元化的需求，而帝王蟹则每日限量供应，以避免浪费。然而，这只深海巨兽的出现，如同投入平静湖面的一块巨石，瞬间激起了社会舆论的两极分化。

一边是“高校食堂岂能如此奢靡？”的质疑声浪，认为高价菜品不仅违背了高校的公益属性，更可能助长非理性消费，甚至在校园内制造隐形的阶层分化。毕竟，对于大多数每月生活费捉襟见肘的大学生而言，999元已是半个月乃至更长时间的口粮。另一边，则有观点力挺，认为大学生已是成年人，具备自主消费能力，拼单尝鲜不过是理性社交行为，且食堂内平价餐食依然充足，何必“小题大做”？这场争论的核心，早已超越了食材本身，直指高校食堂在市场化浪潮中，究竟该如何锚定其“以学生为本”的公益育人导向。

高校食堂，从来就不是简单的餐饮场所。它肩负着保障学生基本生活、提供营养膳食的物质功能，更承载着引导健康消费观、弘扬勤俭节约美德的精神使命。当星巴克、海底捞等商业品牌早已堂而皇之地入驻校园，帝王蟹的出现，似乎成了这种“消费升级”的必然延伸。然而，这种“必然”的边界究竟在哪里？南大事件的教训在于，盲目引入超出绝大多数学生日常消费能力的高价商品，即便初衷是“多元化”，也极易触碰公众对高校公益属性的敏感神经，模糊了大学食堂“普惠性”的价值底线。毕竟，大学食堂的本质，是为全体学生提供“吃得饱、吃得好、吃得实惠”的基础保障，而非成为少数人炫耀或尝鲜的“高级餐厅”。

那么，如何在多元化探索与普惠性坚守之间，找到那条黄金分割线？高校食堂需要一套既灵活又严谨的菜单设计和管理机制。

核心平价，基石永固。 确保基础餐食物美价廉、选择丰富，满足绝大多数学生的日常所需，这是食堂赖以生存的基石，也是其公益属性的根本体现。南京大学此前推出的1分钱暖心早餐、7/8/10元的小蓝鲸学子套餐、0.4/0.8元平价素菜、1.5元阳春面/蛋炒饭等，正是坚守普惠性的生动实践，这些“托底”服务，才是真正赢得师生认可的“硬通货”。任何市场化尝试，都不能以牺牲这些基础保障为代价。高端限量，点缀而非主流。 允许引入高品质、高价格的特色菜品作为补充选项，满足小众尝鲜或社交需求，这本身无可厚非。毕竟，谁不想在紧张的学习之余，偶尔犒劳一下自己？但关键在于“限量”二字。必须严格控制供应量与品类，防止其成为主流，更要避免诱发攀比之风。这种策略，既能回应市场需求，又能规避过度商业化的风险，让高端菜品成为校园生活中的一道“风景线”，而非“分界线”。例如，可以考虑在特定节假日或以预订制的方式提供，将其定位为一种“体验式消费”，而非日常餐食。强化监管，透明与引导并重。 学校应加强对食堂运营的全方位监督，包括食材采购、加工流程、定价依据等，确保价格合理透明，杜绝暴利。同时，更要强化服务育人功能，通过多种形式引导学生树立健康、理性的消费观，弘扬勤俭节约的传统美德。这不仅是管理上的要求，更是教育上的责任。毕竟，大学不仅是传授知识的殿堂，更是塑造人格、培养价值观的熔炉。

大学食堂的创新，绝不应止步于满足口腹之欲，它更应成为育人理念的延伸，成为“三全育人”体系的重要组成部分。在多元与普惠的张力中，找到精准的平衡点，方能烹制出真正滋养学生身心、符合大学精神的“好饭”。这不仅是一道关乎食材与价格的餐饮难题，更是对高校治理智慧的严峻考验，关乎大学文化的塑造，乃至未来社会人才的培养方向。毕竟，一个连食堂都无法平衡公益与商业的大学，又如何能培养出真正懂得平衡理想与现实、责任与欲望的社会栋梁？这只帝王蟹，与其说是南大食堂的一次“试水”，不如说是对整个高等教育体系的一次灵魂拷问：我们的大学，究竟要培养怎样的学生？又该如何用一餐一饭，去滋养他们的精神世界？